La Quinua, Súper Alimento de los Incas

OCOPA-DE-QUINUA
OCOPA-DE-QUINUA

NUTRICIÓN NOVOANDINA NUTRITIVA

LA QUINOA O QUINUA:

Es un cereal, que crece en las alturas andinas. Se caracteriza porque contiene una gran cantidad de proteínas y aminoácidos.

El valor nutricional de la quinua

Contiene carbohidratos, proteínas vegetales y una gran cantidad de aminoácidos esenciales. También contiene fitoestrógenos razón por la cual el consumo previene de las enfermedades crónicas como el cáncer de mama,  patologías cardiovasculares y la osteoporosis.

Ahora conociendo la composición nutricional puede alternar la quínoa por la carne ya que ambos aportan la misma cantidad de proteínas.




Receta de Quinua

OCOPA DE QUINUA

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua cocida
  • 100 gr de queso fresco
  • 100ml de leche de soja
  • 1 paquete de galleta soda
  • 50 gr de maní tostado
  • Hojas de huacatay
  • 1 lechuga
  • Sal al gusto
  • Aceite de olivo
  • Papas sancochadas
  • Huevo duro
  • Aceitunas

Preparación:

Se coloca a la licuadora el maní, la galleta, el huacatay, el queso, la leche, la sal, el aceite y al final la quinua cocida y se licua hasta obtener una crema. Luego se procede a servir.

AJI  DE QUINUA

Ingredientes:

  • 250 mg de quínoa (cocidas y escurridas)
  • 1 cebolla pequeña, picada en cuadraditos
  • 2 cdas de ajos licuado
  • Palillo
  • 8 cdas ají amarrillo y mirasol licuado
  • 2 cdas de aceite de olivo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 gr de queso parmesano
  • 50 gr de pecanas, picaditas bien pequeñitas

Preparación:

Se coloca en la olla: el aceite, la cebolla, los ajos, esperar a que cambien de color. Luego añadir las especies como el palillo, los ajíes, la pimienta, la sal. Una vez cocidos las especies, se agrega el caldo o agua donde de sancocho la quinua la cantidad de 250 ml, luego la quinua cocida y se mueve  todo eso para unificar sabor y  color. Dejarlo hervir por 10 minutos y añadir el queso parmesano y las pecanas, se mezcla todo. Mi sugerencia lo puede servir acompañado de arroz o con rodajas de papa sancochadas.

Autora: Linda Espinoza

Email: naturistalinda@hotmail.com

Página: Bienestar Natural Perú









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